탄두리 요리의 발전과 탄두리 요리가 델리에서 그토록 유명한 이유를 아는 것은 매우 흥미롭습니다. 델리는 인도 중세부터 중세 후기까지 무굴제국 황제들의 거주지였다고 합니다. 이 고귀한 통치자들은 무역과 예술 같은 많은 것들을 후원했습니다. 여기에는 그들의 호화로운 생활 방식과 병행할 수 있는 새로운 식사 방법을 찾는 것이 포함되었습니다. 탄두리 음식 요리 방법은 새로운 것이 아니었고 무갈족이 개발한 것도 아니었습니다. 사실, 탄두리 오븐에서 요리하는 방법은 인도 북서부의 라자스탄 부족 중 하나에 의해 개발되었습니다. 그것은 그들의 생활 방식에 가장 적합했지만 확실히 무굴 황제에게는 적합하지 않았습니다. 따라서 그들은 이 요리를 크게 변형하여 대중화하고 애용했습니다. 오늘날 탄두리 음식은 매콤하고, 풍부하고, 영양가 있고 건강에 좋으며, 이국적인 허브와 건조 과일을 함유하는 등 여러 가지 이유로 알려져 있습니다. 요리에 사용되는 음식은 먹기에도 좋을 뿐만 아니라 보기에도 좋습니다.
이제 진정한 인도 탄두리 음식의 맛을 즐기고 싶다면 델리로 오세요. 도시의 붐비는 거리를 돌아다니면 수많은 작은 인도 탄두리 레스토랑이나 요리를 제공하는 식당을 찾을 수 있습니다. 탄두리 요리 전문점인지 어떻게 알 수 있나요? 쉬운! 입구 근처에는 익힌 닭고기 꼬치가 놓여 있어야 합니다. 내부에서 가장 흔하게 볼 수 있는 광경 중 하나는 요리사가 더럽고 땀에 젖은 조끼를 입고 큰 점토 오븐 위에서 일하는 개인 위생 감각이 거의 없는 모습입니다. 오븐 안에 탄두리 치킨을 요리하고 있다면 버터 기름과 버터를 얹은 작은 꼬치 닭고기가 있어야 합니다. 이것을 두 번 꺼낸 다음 닭고기 조각이 적절하게 익을 때까지 오븐에 넣습니다. 조각을 꺼내면 향신료, 허브 및 건조 과일을 뿌립니다. 이는 음식의 맛과 영양가를 크게 향상시킵니다.