요리사의 칼
요리사의 칼은 자르고 다이 싱 및 슬라이스에 사용되는 칼입니다. 블레이드는 보통 6 ~ 12 인치 길이이며, 넓은 사이드는 양쪽의 가장자리로 가늘어집니다. Chef ‘s Knives는 크기, 모양 및 디자인의 다양성으로 인해 다양한 주방 작업에 적합합니다.
일반적으로 요리사는 자신의 칼을 가지고 있으며 다른 사람과 공유하지 않습니다. 나이프의 모양과 크기가 특정 일을 얼마나 잘 수행 할 수 있는지 결정하기 때문입니다. 요리사가 칼의 그립과 느낌에 익숙해지면 다른 사람을 사용하고 싶지 않을 것입니다. 나이프를 처리 할 때 필요한 보호 복을 착용하는 것이 가장 좋습니다. 목적에 맞게 남성 및 여성 요리사 코트가 많이 있습니다
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소포 나이프
구획 나이프는 일반적으로 짧고 길이가 3 ~ 4 인치 인 얇은 칼날이 있습니다. 팔링 나이프는 과일이나 채소와 같은 작은 품목을 벗기, 절단 또는 슬라이스하는 데 사용됩니다. 이 유형의 나이프는 또한 다른 나이프에서 어려울 수있는 다른 지역에 들어갈 수 있기 때문에 복잡한 컷을 만드는 데 좋습니다. Parings는 Classic Apple Fan과 같은 장식을 만드는 데 좋습니다. 많은 요리사가 식사 시간 동안 프레젠테이션을 할 때 많은 요리사가 멋진 저녁 식사에서하는 것을 볼 수 있습니다. 이 날카로운 작은 주방 도구는 준비 작업을하거나 다른 것을 준비하든 편리합니다. Chef의 부채꼴 블레이드 디자인은 샬롯 (및 마늘)의 빠른 작품을 만드는 반면, 넓은 끝은 음식의 섬세한 부위를 찢지 않고 스킨 아래로 올라갑니다.
프랑스 칼
과일 및 채소를 자르거나 자르거나 슬라이싱하는 것과 같은 다양한 목적으로 구부러지고 사용되는 고전적인 프랑스 나이프. 이 유형의 칼날은 육체를 너무 많이 망치지 않고 고기를 매우 미세한 조각으로 분해 할 수 있기 때문에 훌륭합니다. 넓은 끝은이 나이프를 닭 가슴살을 평평하게 만들기 전에 좋은 기름과 양념으로 팬에 요리하기에 좋게 만듭니다.
얇게 써는 기계
슬라이서는 긴 평평한 가장자리를 가지고있어 쇠고기 로스트 나 돼지 고기 허리와 같은 고기를 아주 쉽게자를 수 있습니다. 곡물에 대항하여 컷을 만들려면 저녁 식사 시간에 제공 될 때 멋지고 부드럽습니다.
조각 나이프
조각 나이프는 모든 요리사에게 또 다른 중요한 도구입니다.이 블레이드는 칠면조 나 햄과 같은 고기 조각을 멋지게 만들 수 있습니다. 이 칼은 길고 평평한 가장자리로 똑바로 고기를 얇게 썰기에 완벽합니다. 조각 포크는 요리사가 큰 조각으로자를 때 음식을 잃지 않으려 고하면 요리사가 고기를 잡고 고기를 잡는 데 도움이됩니다. 넓은 끝을 통해 대부분의 음식을 붙잡을 수 있도록 손가락 아래에서 미끄러지지 않고 바닥에 떨어지지 않습니다.
유틸리티 나이프
유틸리티 나이프는 큰 식사를 요리하고 많은 절단을 해야하는 요리사에게 도움이됩니다. 이 칼날을 사용하면 야채, 과일 또는 기타 음식을자를 수 있습니다. 이 나이프에는 세 가지 기본 부분이 있습니다.
- 유틸리티 나이프의 첫 번째 부분은 손잡이로 균형과 그립을 제공합니다.
- 유틸리티 나이프의 두 번째 부분에는 양쪽이 포함되어 있으며, 이는 길이를 따라 작은 인두가있는 날카로운 날입니다. 이것들은 음식을 정말 얇은 조각으로 얇게 썰어 음식을 미끄러지는 것을 방해합니다.
- 세 번째 섹션은 끝에 있으며 마늘 정향이나 허브와 같은 작은 음식을 얇게 썰 때 일반적으로 정확한 팁이 있습니다.
뼈/필렛 나이프
뼈 또는 필렛 나이프는 뼈에서 고기를 제거하거나 필렛을 물고기에서 자르는 데 유용합니다.
이 칼날의 길이는 일반적으로 약 6 인치이며 닭고기, 돼지 고기 및 쇠고기 필레 미뇽과 같은 작은 고기에 일반적으로 사용됩니다! 많은 사람들이 낚시 여행 중에 캐치를 청소하기 위해 그들을 사용하는 것을 좋아합니다. 이 나이프에는 유연한 칼날이있어 뼈 관절 사이와 같은 작은 장소를 통해 식사를 준비한 후 남은 고기의 잔재물을 제거 할 수 있습니다.
이러한 유형의 나이프의 또 다른 장점은 손목으로 더 단단한 재료를 밀어 내려서 너무 많은 힘을 발휘하려고 시도하는 대신 팔뚝의 근육만을 사용하기 때문에 제어하기가 매우 쉽다는 것입니다.
톱니 모양의 나이프
톱니 모양의 나이프는 딱딱한 빵 껍질이나 외부가있는 음식을 쉽게 자르는 데 사용됩니다. 이 음식의 예로는 베이글, 크루아상, 빵 및 조밀 한 케이크가 있습니다. 칼날의 날카로운 지점은 내부에서 조각을 끊지 않고 음식의 상단에 구멍을 더 쉽게 찌를 수 있습니다. 이는 크림 브룰과 같은 섬세한 디저트에 특히 유용합니다. 또 다른 대중적인 용도는 토마토와 같은 부드러운 과일을 자르는 것입니다. 다시, 당신은 다시, 당신은 준비 중에 과일 조각이 찢어지기를 원하지 않습니다 (또는 실수로 삼킨).
톱니 모양의 나이프는 닭 다리 나 갈비뼈와 같이 뼈가 부착 된 고기를 얇게 썰려고 할 때 편리합니다. 대부분의 요리사는 칼로 뼈를 얇게 썰지 말라고 말할 것이기 때문에 뼈와 고기를 동시에 자르는 것은 매우 어려울 수 있습니다. 이 주위의 유일한 방법은 톱니 모양의 칼날을 사용하여 트랙을 막지 않고 각 개별 뼈 위로 밀어 넣을 수 있습니다.