재료 홍대메이드카페:
– 따뜻한 물(105F) 1 1/3컵
– 무지방 분유
1/4컵 – 소금
1/2티스푼 – 밀가루 4컵
– 설탕 1테이블스푼
– 건조 효모 1팩 –
식물성 기름 2테이블스푼(반죽용)
– 식물성 기름 9온스(팬당 3온스)
– 버터향 팜
소스:
– 토마토 소스
1캔(8온스) – 드라이 오레가노 1티스푼
– 마조람 1/2티스푼 –
드라이 바질 1/2티스푼
– 마늘 소금 1/2티스푼
조리법:
큰 볼(2쿼트)에 이스트, 설탕, 소금, 분유를 넣습니다. 물을 넣고 잘 섞습니다. 2분간 그대로 둡니다. 식용유를 넣고 다시 섞습니다. 밀가루를 넣고 반죽이 형성되고 밀가루가 흡수될 때까지 섞습니다. 평평한 표면에 놓고 약 10분간 반죽합니다. 반죽을 세 개의 공으로 나눕니다. 23cm 케이크 팬 세 개에 각각 식용유 9온스(약 75g)를 두르고 골고루 펴 바릅니다. 밀대를 사용하여 반죽을 약 23cm 원형으로 밀어줍니다. 케이크 팬에 넣습니다. 반죽 바깥쪽 가장자리에 팸퍼스를 뿌립니다. 접시로 덮습니다. 따뜻한 곳에 두고 1시간에서 1시간 30분 동안 발효시킵니다.
소스:
재료를 합친 후 1시간 동안 그대로 둡니다.
9인치 피자 한 판당: 1. 오븐을 475F로 예열합니다. 2. 반죽 위에 소스 1/3컵을 얹고 가장자리에서 1인치 이내로 펴 바릅니다. 3. 소스 위에 모짜렐라 치즈 1 1/2온스를 뿌립니다. 4. 다음 순서대로 원하는 토핑을 올립니다. 페퍼로니 또는 햄 야채 고기(익힌 다진 소시지 또는 소고기) 5. 모짜렐라 치즈 3온스를 얹습니다. 6. 치즈가 부글부글 끓고 바깥쪽 껍질이 갈색이 될 때까지 굽습니다.
제공: CD Kitchen
피자의 기원
초기 그리스인들은 밀가루와 물을 섞는 비법을 처음으로 알아냈습니다. 반죽을 둥글게 펴서 납작하게 만든 후 뜨거운 돌 위에 올려 데웠습니다. 둥글고 납작한 빵은 이탈리아로 전해졌습니다. 18세기에 이 납작한 빵은 “피자”라고 불렸습니다. 피자는 저렴한 식사였고 나폴리 상인들이 서민들에게 팔았습니다. 당시에는 피자에 토핑을 얹지 않았다는 점을 기억하세요.