인도는 다양한 문화로 유명하며 이는 지리적 위치와 지역 문화에 따라 다릅니다. 따라서 식습관과 생활 방식도 다양합니다. 차는 인도 남부에서 가장 인기 있는 음료이지만 북부 지역에서 가장 흔한 음료는 차입니다. 하지만 전국에 커피숍이 생기며 인기가 비약적으로 높아졌습니다. 다양한 블렌드의 도입으로 더 많은 고객을 만족시키는 다양한 품종이 탄생했습니다.
인도 커피의 역사는 바바 부단(Baba Budan)이 메카 순례에서 가져온 씨앗을 마이소르 근처 언덕 기슭에서 처음으로 식물을 재배했을 때로 거슬러 올라갑니다. 그때까지 아라비아 국가들은 커피 재배에 대한 독점을 유지하기 위해 커피 수출을 금지했습니다. 그러나 첫 번째 씨앗이 뿌려지면서 점차적으로 이 농장은 인도 남부 전역으로 퍼져나가 주요 수입원 중 하나가 되었습니다. 인도는 세계 6위의 커피 생산국이다. 인도산 커피는 전 세계 커피 생산량의 4% 이상을 차지합니다. 카르나타카(Karnataka), 타밀나두(Tamil Nadu), 케랄라(Kerala)는 3개의 주요 커피 재배 주이며 전체 생산량의 92%를 차지합니다.
아라비카와 로부스타는 인도에서 대량으로 재배되는 두 가지 유형입니다. 처음에는 전통적인 재배자들이 주로 아라비카를 재배했으나 나중에는 로부스타 재배도 늘렸습니다. 아라비카는 순하고 향기로운 반면 로부스타는 쓴맛으로 유명하지만 아라비카에 비해 카페인 함량이 50% 더 많습니다. 전 세계적으로 두 번째로 많이 거래되는 상품으로 연령, 인종, 문화에 관계없이 가장 좋아하는 음료 중 하나가 되었습니다.
열매 형태로 로잉된 열매가 우리가 매일 커피를 마시는 데 사용하려면 일련의 과정을 거쳐야 합니다. 열매를 따서 말리고 구워서 갈아서 우리가 사용하는 리더를 제공합니다. 가공의 두 가지 중요한 단계는 로스팅과 블렌딩입니다. 완벽한 로스팅은 올바른 향과 맛을 제공하며, 생성된 다양한 블렌드는 다양한 질감과 강도를 제공합니다. 로스터는 고객의 요구를 충족하고 카페를 위한 시그니처 블렌드를 만들 수 있는 올바른 커피 블렌드를 만들 수 있습니다.